- Doe de kop en laurier in een kookpan en giet er het water en de madeira of witte wijn bij.
- Zet de pan op zacht vuur. Doe er een deksel op en laat de kop zachtjes smelten. Roer regelmatig.
- Eens de kop gesmolten is, doe er de augurken, champignons, gedroogde kruiden en gepeld ei bij. Kruid met wat peper en zout.
- Roer en zet het deksel terug op de pan. Laat de kop nog enkele minuten sudderen tot de champignons gaar zijn.
- Verwijder de laurier. Kruid bij indien nodig. Strooi er de peterselie over. Verdeel de kop over diepe borden. Snij het ei in twee en leg het erbij. Serveer met gekookte aardappeltjes of puree.
Kalfskop en Tortue
June d'Arville doet ons watertanden met dit recept voor kalfskop en tortue. Zo heb je hem vast nog niet eerder gegeten, hmm!
Ingrediënten
Kalfskop en Tortue
- Kalfskop in tomatensaus 400 g
- Zout
- Peper
- Laurierblaadje 1
- Gedroogde kruiden 1
- Peterselie 2
- Hardgekookt ei 1
- Parijse champignons 10
- Zure augurken 6
- Water 60 ml
- Madeira 60 ml
Bereiding
Kalfskop en Tortue
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio