Breng een pan met ruim water aan de kook en blancheer er de taugé 30 seconden in. Spoel na met koud stromend water. Laat uitlekken en dep droog met keukenpapier. Verhit wat olie in een wok op middelhoog vuur en fruit er de knoflook in. Maal in de vijzel de knoflook met de vliespinda’s fijn. Roer de petis udang, ketjap manis, palmsuiker en het citroensap erdoor en breng op smaak met zout en peper. Breng de saus in een steelpannetje tot net tegen de kook aan en zet dan het vuur uit. Verhit wat olie in 2 koekenpannen op middelhoog vuur. Klop de eieren met 1 eetlepel water en wat zout en peper los en roer de tofu erdoor. Bak er 2 omeletten van. Ze zijn klaar wanneer het ei aan de bovenkant volledig gestold is. Laat de omeletten op de borden glijden en verdeel er de taugé over. Lepel er wat van de saus over en garneer met de peterselie en de gebak-ken uitjes. Serveer met de overige saus.
Tofu-omelet met pindasaus
Bladeren door dit kookboek staat gelijk aan een reis doorheen Indonesië. Haal alle geuren en kleuren in huis: vanaf nu hoef je Indonesisch eten niet langer af te halen. Let's get cooking. © De bijbel van de Indonesische keuken - Maureen Tan - Carrera €33,99
Ingrediënten
Tofu-omelet met pindasaus
- Taugé 100 g
- Bladpeterselie, grof gesneden 5 takjes
- Tofu, in blokjes van 1 x 1 cm 800 g
- Eieren 6
- Citroensap 1 el
- Palmsuiker 1/2 tl
- Ketjap manis 1 el
- Petis udang, opgelost in 250 ml heet water 1 el
- Geroosterde vliespinda's 150 g
- Knoflook, in dunne plakjes 3 tenen
- Olie om in te bakken
- Gebakken uitjes, ter garnering
Bereiding
Tofu-omelet met pindasaus
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio