Snijd de courgettes met een spiraalsnijder of dunschiller in lange slierten. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Hak de knoflook fijn en bak deze kort in de hete olie. Voeg de courgettenoedels toe aan de pan en bak ze gedurende 2 tot 3 min. Gebruik de ene citroen voor de zeste en de andere voor het sap. Voeg de citroenzeste en het citroensap toe aan de courgettenoedels. Roer goed door. Haal de pan van het vuur. Meng de fijngehakte muntblaadjes, de peper en het zout onder de noedels. Serveer het resultaat in diepe borden en bestrooi royaal met geraspte Parmezaanse kaas.
Courgettenoedels met munt, citroen en Parmezaanse kaas
Tijdens de lente geef je de voorkeur aan lichte maaltijden. Laat je daarom verleiden door de knapperige textuur van deze courgettenoedels, verrijkt met de levendige aroma’s van verse munt en citroen. En om je culinaire reis helemaal in vreugde af te sluiten, voeg je de rijkdom van Parmezaanse kaas toe.
Ingrediënten
Courgettenoedels met munt, citroen en Parmezaanse kaas
- Grote courgettes 2
- Olijfolie 2 el
- Knoflook 2 teentjes
- Citroenen 2
- Verse muntblaadjes
- Parmezaanse kaas 50 g
- Peper & zout
Bereiding
Courgettenoedels met munt, citroen en Parmezaanse kaas
Als je iets wilt aanpassen aan dit gerecht, vraag dan gerust onze AI-chef Lio om advies.
Vraag
het aan Lio