Snijd het varkenshaasje in blokjes. Prik de blokjes op satéstokjes. Kruid de spiesjes met een klein beetje peper en zout en bak ze in een pan met een klontje boter. Snij de ui (of sjalot), look, chilipeper en gember in grove stukken en bak in een steelpannetje aan in wat olie of boter. Bevochtig met porto, sojasaus en gembersiroop. Laat enkele minuutjes koken. Giet de saus door een zeef over de varkensspiesjes en laat de pan nog even op het vuur pruttelen.
Kook de zoete aardappel in zijn geheel gaar en schep hem daarna uit de schil in een kommetje. Voeg de tahini toe en kruid af met peper en zout. Mix glad met een staafmixer. Verdeel wat zoete aardappelcrème in het midden van een bord en leg er de varkensspiesjes op. Laat de saus nog even op het vuur inkoken en giet over en rond de spiesjes. Werk af met verse koriander en sesamzaadjes.
