Snijd de peterselie fijn en roer met een paar druppels citroensap onder de mayonaise.
Scheur de oesterzwammen en bak krokant in de boter. Kruid met peper en zout. Voeg na 1 min een fijngeperst teentje look toe.
Bestrooi de oesterzwammen met bloem en laat 30 sec meebakken. Voeg de room toe, verkruimel het bouillonblokje erbij en kruid met nootmuskaat. Scheur de kip in reepjes en voeg toe.
Laat op een zacht vuurtje 1 min inkoken tot een dikke saus die rond de kip en de oesterzwammen zit.
Snijd de sla in fijne sliertjes.
Rooster of bak de broodjes krokant in een pan of in de oven. Beleg met de mayo, de salade en een lepel van de snelle vol-au-vent. Werk eventueel af met krokante uitjes.
