Ziet jouw aanrecht er na het koken ook uit als een vuilnisbelt vol met etensrestjes? En gooi jij al die restjes dan altijd meteen weg? Dat is vanaf nu verleden tijd, want wat als je geen etensresten hoeft weg te gooien na het voorbereiden van een maaltijd vol groenten? Met deze tip bewaar je vanaf nu alle groentenrestjes.
Iedereen heeft na het koken van een maaltijd met groentjes wel een snijplank vol restjes over die daarna de vuilbak in belanden. Van de uiteindes van een ajuin of van wat wortelen tot stukjes selder en zelfs de restjes van geperste knoflookteentjes: het belandt altijd in de vuilbak. Het is bijna een gewoonte geworden, want we weten niet wat we anders met die restjes moeten doen. Maar wat als we je vertellen dat je niet alles hoeft weg te gooien, en dat de restjes vaak boordenvol smaak zitten?
Groentenbouillon
Doe de restjes de volgende keer nadat je je maaltijd hebt voorbereid in een diepvrieszak en leg het ergens in de vriezer. Als je dit na iedere maaltijd doet, heb je binnen no time een zak vol groentenrestjes in je vriezer liggen waar je na enkele weken heerlijke verse bouillon van kan trekken. Goed voor het milieu én je portefeuille, want nu hoef je geen enkel etensrestje meer te verspillen. Je hoeft ook niet meer geregeld naar de supermarkt te trekken om wat bouillonblokjes te halen.
Zijn alle groenten goed?
Nee, helaas kan je niet zomaar alle groentenrestjes in een zak in de vriezer duwen om er daarna bouillon van te trekken. Kruisbloemige groeten zoals bloemkool of broccoli zouden ervoor zorgen dat je bouillon enorm bitter smaakt. Dat wil je natuurlijk niet. Hier is een lijstje met groenten die je wel perfect kan gebruiken:
- Alle soorten ajuinen
- Lente ui
- Knoflook
- Wortelen
- Selder
- Knollen
- Venkel
- Tomaten
- Champignons
- Kruiden zoals tijm, peterselie, rozemarijn of salie
- Gember
- Prei
Een andere handige tip is om meerdere zakjes in de vriezer te leggen. Zo heb je best één zakje met groenten zoals ajuinen en wortelen en één zakje voor knoflook en kruiden. Zo kan je je bouillon toch een beetje aanpassen en bijvoorbeeld kiezen voor geen of minder kruiden.
Bereiding
Vul een pot met de bevroren restjes en giet er voldoende water overheen. Dit is optioneel, maar voor extra smaak voeg je er ook 1 à 2 blaadjes laurier aan toe. Breng het water aan de kook, zet het vuur dan ietsje lager en laat staan voor 10 min, niet langer! Giet het af door een vergiet en vang de bouillon op in een pot of kom.