Om te beginnen maak je eerst en vooral de inktvissen goed zuiver. De inktvis inkt die we vandaag gaan gebruiken, is inkt die je zo uit de winkel koopt. Trek de pootjes en de ingewanden uit de inktvis. Vergeet het kleine plastic-achtige botje niet! De ingewanden en de pootjes zijn voor de vuilbak, de pootjes moet je bewaren. Het lijf van de inktvis snijd je in ringen. Leg aan de kant.
Zet de paella-pan op het vuur, giet er genoeg olijfolie in en laat warm worden. Leg de garnalen in de pan en bak ze. Wanneer de garnalen gaar zijn, haal je ze uit de pan en leg je ook deze aan de kant. Vervolgens voeg je de inktvisringen- en poten in de pan. Bak totdat de poten en ringen wat omkrullen.
Nu is het tijd om de bouillon toe te voegen. Als je merkt dat niet al je bouillon netjes in de pan past zonder dat het overloopt, bewaar de overgebleven bouillon dan even. Die kan je tegen het einde misschien nog goed gebruiken. Breng de bouillon aan de kook en voeg dan de rijst toe. Probeer de rijst zo gelijk mogelijk te verdelen in de pan. Breng opnieuw aan de kook en laat even pruttelen. Na zo'n 20 minuutjes proef je even of de rijst al gaar is. Let er ook steeds goed op dat het vocht niet snel verdampt.
Normaal gezien zou de rijst gaar moeten zijn rond dezelfde tijd dat de bouillon volledig is verdampt. Als dat het geval is, leg je de garnalen terug op de rijst.
