Of het nu op een zomerse barbecue is of op een winters kerstmenu: kalkoen scoort altijd in elk seizoen. Een volledige kalkoen roosteren is een pittig werkje, eentje waarbij je op voorhand graag weet wat je te wachten staat. De 5 meest gemaakte fouten bij het bereiden van een kalkoen wil je alvast vermijden.
Niet lang genoeg laten ontdooien
Gebruik je een bevroren kalkoen? Wacht dan niet tot de dag voor dat je deze op tafel wil zetten om hem uit de diepvries te halen. Dit is zonder twijfel één van de meest gemaakte fouten bij het bereiden van een kalkoen. Het duurt drie dagen voor een kalkoen volledig ontdooid is. Begin er dus zeker op voorhand aan zodat je de dag zelf niet voor verrassingen komt te staan.
Tip: Het is beter om te veel tijd in te rekenen om de kalkoen te laten ontdooien dan te weinig. De beste en meest handige manier om de kalkoen te ontdooien, is door hem in de koelkast te plaatsen. Een grotere kalkoen heeft meer tijd nodig, dus reken in dit geval een extra dag in tegenover bij een kleinere kalkoen. Moet het heel snel gaan? Dan kan je de kalkoen in een bad met koud water plaatsen. Ververs het water elke 30 minuten om het proces te versnellen.
Oventemperatuur te hoog zetten
Een kalkoen moet krokant gebakken worden. Dat krokante laagje bekom je zeker niet door de oventemperatuur veel te hoog te zetten. Integendeel. Een te hoge temperatuur zal zorgen voor een verbrande kalkoen langs de buitenkant én voor vlees dat binnenin niet gaar genoeg is.
Tip: Zet de oven op een medium temperatuur om ervoor te zorgen dat je vlees gaar is en dat je kalkoen een krokant laagje krijgt. Een andere tip om het buitenste laagje krokant te krijgen? De kalkoen op voorhand droog pekelen. Leg het product in zout zodat het vocht zich sneller onttrekt. Daardoor zal het sneller krokant worden langs de buitenkant wanneer je de kalkoen in de oven schuift.
Te vroeg in de oven schuiven
Wanneer je die kalkoen in de oven schuift, dan pas je best ook op met wanneer je dat juist doet. We snappen dat je de kalkoen op tijd klaar wil krijgen, maar je moet je oven ook niet té vroeg aanzetten. Het is niet de bedoeling dat de kalkoen te lang in de oven zit. Ook dan zal het vlees niet smaken zoals je had gehoopt.
Tip: Hou rekening met de grootte van je kalkoen en baseer de kooktijd daarop. Calculeer daarnaast nog 20 minuutjes afkoeltijd in voor je de kalkoen serveert.
Geen thermometer gebruiken
Ben je een trouwe vleesliefhebber? Dan schaf je jezelf best een thermometer voor vlees aan. Dit type thermometer is super accuraat en meet de juiste temperatuur van het vlees, waardoor je met zekerheid weet of het vlees voldoende gaar is. Een van de meest gemaakte fouten bij het bereiden van kalkoen is het vlees te snel uit de oven halen, waardoor je er pas tijdens de maaltijd zelf achterkomt dat het niet zo gaar is als gedacht.
Tip: Test de temperatuur van je kalkoen door de thermometer in het dikste gedeelte van de dijen te steken, zonder het been te raken. De ideale temperatuur? Die is ongeveer 73 graden.
Braadvet weggieten
De jus die in de pan overblijft nadat je de kalkoen hebt gekookt, betekent goud voor je kalkoenbereiding. Het gekarameliseerde sap zorgt voor een extra smaakdimensie. Giet het dus zeker niet weg.
Tip: De gekarameliseerde jus zit vol smaak. Gebruik die jus om je saus bij de kalkoen helemaal af te maken.