Chocolademousse op tafel is altijd een feest. Zéker als je het heerlijke dessert zelf hebt gemaakt. Maar dat is soms makkelijker gezegd dan gedaan... Te zwaar, te licht, te dik of te zacht: er kan van alles mislopen in het bereidingsproces. Gelukkig kan je die problemen makkelijk oplossen door enkele veelgemaakte fouten te vermijden.
Zit de textuur van je chocolademousse nooit helemaal goed? Dat zou misschien wel kunnen liggen aan één van deze veelgemaakte fouten. Vermijd ze in de toekomst en maak voortaan enkel nog heerlijk luchtige mousse klaar.
Je gebruikte niet de juiste chocolade
Om de perfecte textuur te bekomen, is het belangrijk dat je de juiste chocolade gebruikt in desserts als deze. Kies voor een chocolade met basisvloeibaarheid van drie druppels. Die heeft exact de juiste inhoud aan cacaoboter om het perfecte eindresultaat te bekomen. Door chocolade met meer cacaoboter zal je een zware en dikke substantie krijgen. Minder cacaoboter zorgt voor te weinig textuur in je chocolademousse.
Je klopte de room te stijf
Als de room te stevig is opgeklopt, zou het moeilijk kunnen worden om hem door je chocolade te roeren. Daardoor zou de chocolademousse een zanderige textuur kunnen krijgen en dat wil je uiteraard vermijden. Gebruik bij voorkeur ook altijd room met een maximaal vetgehalte van 35%. Net zoals chocolade met te veel cacaoboter, zorgt room met een hoger vetgehalte ervoor dat je chocolademousse zwaar, vet en dik wordt.
Je gebruikte te weinig chocolade
Zorg ervoor dat je steeds de juiste hoeveelheid chocolade afweegt. De stevige textuur van je chocolademousse wordt gevormd tijdens het koelen, als de chocolade in het moussemengsel kristalliseert. Als je te weinig chocolade gebruikt, zou dat er dus voor kunnen zorgen dat de textuur van de chocolademousse te zacht wordt.
Je chocolade was niet warm genoeg
Verwarm de chocolade altijd genoeg voor je hem aan het mengsel voor de chocolademousse toevoegt. De juiste temperatuur is cruciaal om te voorkomen dat de chocolade hard wordt. Als dat gebeurt, zouden er kleine klonters kunnen ontstaan en zou de mousse een zanderige textuur kunnen krijgen.